＊Lumi Workshop＊

之前蜜紅豆的配方紅豆和糖的比例是1：1
這次微調整紅豆和糖的比例較不會太甜
用壓泥器壓拌的方式讓紅豆呈現泥狀之外
還帶有些顆粒增加口感。

材料：洽發彩虹高粉200g、糖15g、塩3g、金燕子酵母3/4t(約2g)、
奶油15g、鮮奶約130~140ml(依麵粉吸水狀況調整，約65~70%)
黑芝麻粒(裝飾用)

紅豆餡：
1杯紅豆約150克、1杯水、約90~100g的二砂糖、5g奶油。
把紅豆加水煮滾約3~5分鐘，把熱水倒掉用冷水沖洗瀝乾，加1杯水蓋過紅豆，
電鍋外鍋2杯水，跳起後悶15~20分鐘，重複2~3次，輕壓可壓碎即可，
趁熱加約90~100g的二砂糖和約5g奶油，稍微攪拌壓成泥狀完成。

步驟：
1.所有材料奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項30。
2.約15分鐘後加奶油，再一次品項30打約10分鐘，出現薄膜。
3.基礎發酵約40~50分鐘。
4.取出壓出大氣泡，平均分割成6個，滾圓中間發酵休息10分鐘。
5.壓撖成圓餅狀、翻面、包餡料，收口捏緊捏圓。
6.收口捏緊朝下，排放在烤盤中。
7.最後發酵約60分鐘。
8.進烤箱前表面噴水或刷上鮮奶，上面撒些黑芝麻粒。
9.烤箱預熱上火200/下火190度，烘烤約15~20分鐘，至表面呈金黃色。