Lumi Workshop手作

在餐後來個冰涼軟嫩的飯後甜點真是滿足呀
不喜歡加香草籽的口感而使用香草糖
讓布丁液少了蛋腥味多了香草味
搭配底下的焦糖液好香喔。

材料：
焦糖液：砂糖30g、冷水15cc、熱水15cc
布丁液：鮮奶250ml、香草糖40g、雞蛋3顆(約150g)

雞蛋約液體總量的60%左右

香草糖：將二根草香莢，放入約500g砂糖中，密封約1個月左右即可使用，
有時稍微搖動讓砂糖均勻吸收香草味，取出40g香草糖可再入放入40g砂糖，
這樣就一直都會香草糖可以使用了。

步驟：
1.煮焦糖夜，砂糖加15cc冷水，稍微搖晃一下讓糖和水混合，不要攪拌。
2.小火煮至焦糖色時加入15cc熱水，攪拌均勻，平分於布丁杯中。
3.雞蛋先打散，鮮奶加香草糖加熱至微溫糖溶化。
4.稍微降溫後到入雞蛋中，要邊攪拌邊倒，。
5.用濾網過濾二次，表面放張烘焙紙或保鮮膜，平分倒入布丁模中。
6.烤箱先預熱約170度，烤盤加熱水至少布丁杯1公分高。
7.蒸烤約30~40分鐘，表面不晃動，輕壓有彈性即可。
8.放涼後用湯匙輕壓表面周圍一圈，稍微斜轉一下布丁杯即可脫模。