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在餐後來個冰涼軟嫩的飯後甜點真是滿足呀
不喜歡加香草籽的口感而使用香草糖
讓布丁液少了蛋腥味多了香草味
搭配底下的焦糖液好香喔。

材料:
焦糖液:砂糖30g、冷水15cc、熱水15cc
布丁液:鮮奶250ml、香草糖40g、雞蛋3顆(約150g)

雞蛋約液體總量的60%左右

香草糖:將二根草香莢,放入約500g砂糖中,密封約1個月左右即可使用,
有時稍微搖動讓砂糖均勻吸收香草味,取出40g香草糖可再入放入40g砂糖,
這樣就一直都會香草糖可以使用了。

步驟:
1.煮焦糖夜,砂糖加15cc冷水,稍微搖晃一下讓糖和水混合,不要攪拌。
2.小火煮至焦糖色時加入15cc熱水,攪拌均勻,平分於布丁杯中。
3.雞蛋先打散,鮮奶加香草糖加熱至微溫糖溶化。
4.稍微降溫後到入雞蛋中,要邊攪拌邊倒,。
5.用濾網過濾二次,表面放張烘焙紙或保鮮膜,平分倒入布丁模中。
6.烤箱先預熱約170度,烤盤加熱水至少布丁杯1公分高。
7.蒸烤約30~40分鐘,表面不晃動,輕壓有彈性即可。
8.放涼後用湯匙輕壓表面周圍一圈,稍微斜轉一下布丁杯即可脫模。

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