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被最近烘培社團裡火紅的奶香包燒到
那也來跟一下吧
感謝愛與恨老師分享的奶香包配方
有稍微的修改了一下配方
使用精簡版一半的份量把糖和奶油的部分都減量
烘烤前表面只有刷上鮮奶
這樣吃起來心理也比較沒有負擔些。哈哈

使用烤盤大小約21*25cm,每顆大小約40克,共12顆

材料:
洽發彩虹高粉250g、糖30g、塩4g、金燕子酵母1t、奶油25g、奶粉8g、
全蛋1顆、鮮奶約130ml(依麵粉吸水狀況調整)

做法:
1.所有材料奶油除外,放入麵包容器中,水分保留20ml慢慢加,選用105T的品項30。
2.約15分鐘後加奶油,再一次品項30,再打約10分鐘,呈現薄膜。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.取出壓出大氣泡,滾圓休息10分鐘。
5.撖成圓餅狀、翻面、再撖開成大圓餅狀,平均分割成12塊三角形。
6.由寬邊向尖端捲起,收口面朝下,均勻放在烤盤中。
7.最後發酵約40~50分鐘。
8.烤箱預熱200/190度,表面刷上鮮奶,烘烤約20分鐘。

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