【烘焙】奶香包－＊Lumi Workshop＊

被最近烘培社團裡火紅的奶香包燒到
那也來跟一下吧
感謝愛與恨老師分享的奶香包配方
有稍微的修改了一下配方
使用精簡版一半的份量把糖和奶油的部分都減量
烘烤前表面只有刷上鮮奶
這樣吃起來心理也比較沒有負擔些。哈哈

使用烤盤大小約21*25cm，每顆大小約40克，共12顆

材料：
洽發彩虹高粉250g、糖30g、塩4g、金燕子酵母1t、奶油25g、奶粉8g、
全蛋1顆、鮮奶約130ml(依麵粉吸水狀況調整)

做法：
1.所有材料奶油除外，放入麵包容器中，水分保留20ml慢慢加，選用105T的品項30。
2.約15分鐘後加奶油，再一次品項30，再打約10分鐘，呈現薄膜。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.取出壓出大氣泡，滾圓休息10分鐘。
5.撖成圓餅狀、翻面、再撖開成大圓餅狀，平均分割成12塊三角形。
6.由寬邊向尖端捲起，收口面朝下，均勻放在烤盤中。
7.最後發酵約40~50分鐘。
8.烤箱預熱200/190度，表面刷上鮮奶，烘烤約20分鐘。