＊Lumi Workshop＊

懷念貝果的口感與咬勁
一個麵糰分成一鹹一甜的口味
燙過糖水的麵糰表面的光澤好美。

材料：
洽發彩虹高粉280g、糖20g、塩5g(1t)、金燕子酵母1t、奶油10g、
鮮奶約180ml(依麵粉吸水狀況調整)

餡料：香料塩適量、肉鬆適量
芝麻醬：奶油15g、糖粉15g、芝麻粉20g

做法：
1.所有材料奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項30。
2.約15分鐘後加奶油，再打約10分鐘。
3.平分成二個，一個加香料塩再打約2分鐘，基礎發酵約30~40分鐘(天氣熱時)
4.取出壓出大氣泡，每個麵糰分割成四個，共八個，滾圓休息10分鐘。
5.撖成牛舌餅狀、翻面、包餡料，由長邊捲起，收邊捏緊。
6.收邊朝上，一端約3公分撖扁，另一端繞一圈包起來，收口捏緊，收面朝下。
7.最後發酵約40分鐘，烤箱預熱230度。
8.煮糖水，約750cc+2大匙糖。
9.先燙正面30秒，再翻反面燙30秒，稍瀝乾水分，放烤盤上。
10.烘焙230度，10分鐘，轉向噴水，再烤約10~15分鐘。