close
加了一小糰老麵
麵糰很柔軟有彈性
後發約80分鐘
9分滿加上蓋進烤箱
烘烤約30分鐘
有點小出角。
材料：洽發彩虹高粉250g、老麵50克、奶粉17克、
糖15g、塩5g、奶油15g、伯爵酵母約3g、
冰水約175ml (依麵粉吸水狀況調整約65~70%)。
麵糰總重量約525克。使用小P105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300放下層。烤箱預熱約200度，烤約28~30分鐘。
全站熱搜
留言列表
{{ article.title }}