Lumi Workshop手作

搭配一半的T55法國粉
麵糰比較柔軟些
內餡包入了起司片和火腿片
與表面經過烘烤的帕馬森起司
各有不同的風味。

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麵包社團裡正燒著溫莎麵包
看起來簡簡單單的麵包
吃起來特別的鬆軟
表面的糖粉經過烘烤後型成脆脆的口感。

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奶酥餡爆出來了
餡料裡加了蔓越莓和核桃
有酸、有甜、有香
多種層次的口感。

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黑白配的菠蘿包
麵糰裡加入了優格更加柔軟
可可菠蘿皮表面劃線與不劃線
二種不同的視覺效果
有相同的美味。

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使用200公克的高筋麵粉
大約可做6顆60克大小的麵包
約二、三天吃完這樣可以有多些變化
這次是加了可可粉的麵糰
分別有包巧克力塊和花生砂糖
表面的珍珠糖增加了些口感。

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好久沒有寫麵包食譜紀錄了
天氣熱大多都是請小P烘烤超軟吐司
突然想到奶酥小餐包甜甜微酸的滋味
圓圓胖胖剪了二個小切口烘烤後可愛又美味。

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使用了三年多的小晶7300
上個月底突然溫度上不來大約只有100度上下
烤了一盤貝殼蛋糕有膨但上不了色
後來再測加熱管變成完全沒溫度
研究了社團裡的維修分享
自已拆開小晶後發現是端子燒掉了
但換起來感覺有點複雜決定送維修站維修
一星期後小晶復活了
來試試第一烤鮮奶吐司
烤溫上色比之前慢一點
上火溫度稍低要再提高50度
時間再加長約5~8分鐘。

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太久沒烤蛋糕捲果然生疏許多
蛋白霜有點打太乾
烤溫時間控制也有點烤太久
所以捲起時不脫皮但開了
還好不錯吃
小二生還以為是外面買的哩。哈哈

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換口味來個越咬越香的小軟法
加了許多的蔓越莓和胡桃
光是吃單獨吃也很美味
或是中間切開夾些餡料
吃完一個很有飽足感。

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上星期的烘焙展買了一個去年沒買的小鑄鐵鍋
大小尺寸約一個手掌大15cm左右
當好可以做一人份的Dutch Baby鬆餅
之前是用布丁杯烤皿
用鑄鐵鍋烤起來真的美多了
老闆說使用前先空烤把上面的塗料燒掉後
清洗乾淨、烤乾、塗一點食用油就可以了
目前煎過荷包蛋和Dutch Baby鬆餅還不錯用喔。

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