Lumi Workshop手作

搭配一半的T55法國粉
麵糰比較柔軟些
內餡包入了起司片和火腿片
與表面經過烘烤的帕馬森起司
各有不同的風味。

材料：
洽發彩虹高粉100g、 T55法國麵包粉100g、 糖12g、塩3g、伯爵酵母3/4t(約2g)、
奶油12g、冰水130ml (依麵粉吸水狀況調整)

※內餡：起司片4片(切半)、火腿2片(切半)。表面：帕馬森起司粉。

※平分成4個麵糰，每個約87g。

※使用小Ｐ105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300 放中層。

步驟：
1.所有材料除了奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，分割成4等份，每個約87克，滾圓再休息10分鐘。
5.壓平、桿成約12*12cm大小、翻面、包餡(起司.火腿,起司)，左右往中間收口再收頭尾。
6.表面噴點水後沾上帕森起司，最後發酵約40~50分鐘。
7.烤箱預熱210度，表面割線，放中層，烤約12~15分鐘，上色即可。