Lumi Workshop手作

麵包社團裡正燒著溫莎麵包
看起來簡簡單單的麵包
吃起來特別的鬆軟
表面的糖粉經過烘烤後型成脆脆的口感。

材料：
洽發彩虹高粉225g、低筋麵粉25g、糖25g、塩4g、伯爵酵母1t(約2.5g)、奶粉8g、
蛋黃1個(約20克)、奶油20g、冰水約140~150ml(依麵粉吸水狀況調整)

※參考配方--王傳仁老師

※麵糰總重約465克，平分成8個，每個麵糰約58g。

※表面塗液體奶油後發，進烤箱前撒糖粉。

※使用小Ｐ105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300 放中層。

步驟：
1.所有材料除了奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.麵糰醒約10分鐘，平均分割成8等份，每個約58g，滾圓後再醒10分鐘。
4.壓平、桿長、翻面、轉向，捲起收口收緊。
5.表面塗抹一點液體奶油，最後發酵約50~60分鐘。
6.發酵完成後，表面再撒上糖粉。
7.烤箱預熱上火230/下火200度，放中層，烤約12~15分鐘，上色即可。