＊Lumi Workshop＊

參考Carol自在生活配方
中種麵糰組織細緻
塗抹夾入奶油抹醬
稍微冰過後超美味。

材料：
中種麵糰： 洽發彩虹高粉200g、伯爵酵母1/2t、冰水125ml。
主麵糰： 洽發彩虹高粉70g、低筋麵粉30g、全脂奶粉30g、糖15g、
塩1/4t、奶油15g、優酪乳約60ml (依麵粉吸水狀況調整約70%) 。

※奶油抹醬：發酵奶油100g室溫放軟+砂糖20g+奶粉10g，拌勻 (約875大卡)。

※麵糰總重量約528克 / 8個，總熱量約1408大卡 (每個約176卡)。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300放中層。

步驟：
1.先製作中種麵糰，選用105T的品項30，約3~5分鐘至成糰無粉粒。
2.室溫發酵約60~90分鐘，至二倍大。
3.主麵糰所有材料 + 中種麵糰，放入麵包容器中，選用105T的品項30。
4.稍微整圓，表面噴一點水，基礎發酵約35~40分鐘，至二倍大。
5.稍微壓出大氣泡，平均分割成8個，滾圓再休息10~15分鐘。
6.撖成長方型，翻面、捲起，整成橄欖型，收口處捏緊。
7.最後發酵約40~50分鐘。
8.麵糰表面割線，表面噴大量水，進烤箱。
9.烤箱預熱約上火180度，下火200度，烤約20~25分鐘。
10.麵包放冷後，中間橫切開，塗抹上奶油抹醬即可。