【烘焙】帕瑪森奶油司康Scone－＊Lumi Workshop＊

參考呂昇達老師分享配方
使用中種麵糰和酵母製作不加泡打粉
把份量減半再微調整比例
外表不美麗但口感是超級美味。

材料：
中種麵糰：高筋麵粉125g、優酪乳50g、蛋1個、伯爵酵母1t(約2.8g) 。
(平分成2份，一份做司康，一份做吐司)
主麵糰：低筋麵粉65g、發酵奶油50g、塩1/4t、細糖30g，帕馬森起司粉適量。

※麵糰總重量約262克 / 6個，總熱量約534 /2 + 721 = 988卡 (每個約165卡)

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300放中層。

步驟：
1.先製作中種麵糰，室溫優酪乳+室溫雞蛋，高筋麵粉 (過篩)、酵母。
2.選用105T的品項30，約3~5分鐘至均勻，發酵約30~60分鐘。
3.取一半中種麵糰加入低粉、塩、糖、起司粉、奶油，打至均勻。
4.平分成6個，稍微滚圓，表面刷上蛋液，再休息約10~15分鐘。
5.烤箱預熱上火約210度，下火約175度，烤約20~25分鐘，上色即可。