Lumi Workshop手作

寒假變長了來多備些糧食
香噴噴的起司香蒜麵包
多多增加抵抗力。

材料：
洽發彩虹高粉200g、洽發三代全麥粉50g 、糖15g、塩3g、伯爵酵母3g (約1t) 、
奶油15g、無糖優酪乳90ml、水約90ml (依麵粉吸水狀況調整約65~75%)
起司片二片。

※香蒜醬：無塩奶油約30克、蒜泥約10克、香料塩適量
奶油室溫軟化加入蒜泥、香料塩拌勻，裝入三明治袋中備用。

※麵糰總重量約459克 / 8個，總熱量約1543大卡 (每個約193卡)。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300放下層。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30。
3.基礎發酵50分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，平均分割成8個 (每個約57克)，滾圓再休息15分鐘。
5.每個麵糰壓出氣泡後，桿成橢圓型、翻面、捲起，收口在下整成橄欖型。
6.最後發酵約50~60分鐘 ，表面割線條，擠上奶油香蒜醬，放上起司片。
7.烤箱預熱220度，烤約15~18分鐘上色即可。