Lumi Workshop手作

低溫冷藏發酵一份麵糰
隔天搭配小V方形三明治烤盤
烘烤出有點像烙餅有Q度有咬勁的麵包
裡面包入火腿片+起司片、起司片+自製花生醬
二種口味鹹香美味。

材料：
洽發彩虹高粉200g、糖12g、塩3g、 伯爵酵母3/4t(約2g) 、奶油12g、
冰水約130ml (依麵粉吸水狀況調整)

※餡料：火腿片二片(切成方形四等份)、起司片四片(切成方形四等份)、花生醬適量。

※麵糰總重量約348克 / 8 (每個約43克)，總熱量約841大卡 (每個約105+63卡)。

※使用小P105T攪拌麵糰， Vitantonio鬆餅機VWH-202 + 方形三明治烤盤。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母和奶油，再一次選用105T的品項30，之後取出放入保鮮盒中至冰箱冷藏。
3.取出前一天冷藏的麵糰，在室溫中回溫約20~30分鐘。
4.取出的麵糰，平分成8個麵糰，滾圓再休息10分鐘。
5.撖開成10*10cm正方、翻面，再稍微整型一下。
6.中間放上餡料，四個角往中間包起收口捏緊，收口朝下，分別放置在烘焙紙上。
7.表面噴些水最後發酵約30分鐘。
8.預熱小V鬆餅機，亮綠燈後，放上麵糰，烘烤約3~5分鐘上色，上蓋輕輕蓋上就可不用扣上喔。