【烘焙】漢堡麵包－＊Lumi Workshop＊

小孩點餐說要吃漢堡
每顆70克的麵糰大小剛剛好
夾入火腿、蛋、小黃瓜片
吃完大大滿足。

材料：
洽發彩虹高粉170g、洽發三代全麥粉30g 、糖12g、塩3g、伯爵酵母3/4t(約2g)、
鐵塔奶油12g、全蛋液35g、冰水90ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)

※麵糰總重量約350克，總熱量約886卡，每個約177卡。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤烤箱小晶7300放中層。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，麵糰分成5個，每個約70克，滾圓再休息10分鐘。
5.拍出空氣後，四周往中間包，收口滾圓，再稍微壓平一點點。
6.最後發酵約45~50分鐘，表面刷上全蛋液。
7.烤箱預熱約上火200 / 下火200度，烤約15~18分鐘上色即可。