Lumi Workshop手作

使用18公分大小的派盤
做成黑配白花型手撕包
裡面分別包著黑和白巧克力
猜猜看哪一顆是黑或白呢？

材料：
洽發彩虹高粉180g、T150安東石磨全麥粉20g 、法芙娜可可粉10g、糖12g、塩3g、
伯爵酵母3/4t(約2g)、鐵塔奶油12g、冰水130ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)

※CACAO耐烤水滴狀巧克力12.5克、高級純白巧力20克。

※麵糰總重量約363克，總熱量約974大卡 (每個約108卡)。

※使用小P105T攪拌麵糰，約18cm大小派盤，烘烤烤箱小晶7300放中層。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，分割成9顆，每顆約40克，滾圓再休息10分鐘。
5.拍出空氣、壓扁、放上巧克力豆，收口包起來滾圓。
6.平均的擺放在烤模中。
7.最後發酵約50~60分鐘。
8.烤箱預熱上火175/ 下火200度，烤約20~25分鐘上色即可。