【烘焙】杏仁瓦片－Lumi Workshop手作

前幾天和朋友聊天時
突然聊到杏仁瓦片這個酥脆香的點心
請教古狗大師後參考Carol自在生活的配方
買了一包杏仁片後決定來做看看
搭配用圓形餅乾模加上吸管均勻推平
烘烤後就是美味的下午點心囉。

※ 參考配方：Carol自在生活杏仁瓦片酥

材料：
蛋白二個、細砂糖50g、塩一點點、低筋麵粉40g、奶油25g、杏仁片100g。

裝飾：黑芝麻適量、珍珠糖適量。

※共約直徑8cm20片左右。

做法：
1.奶油加熱溶化成液體。
2.蛋白+糖+塩攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，再加入溶化的奶油拌勻。
3.最後加入杏仁片，輕輕攪拌均勻，蓋上蓋子或包上保鮮膜放入冰箱醒約30分鐘。
4.醒好後，烤盤上舖上防沾烘焙紙，放上圓形模。
5.挖取一小匙麵糊，用吸管沾點水輕輕均勻推平，厚薄要均勻。
6.烤箱預熱約175度，烘烤約20~25分鐘，均勻上色即可。
7.出爐後馬上取出放置網架上放涼，之後放密封罐保存。