Lumi Workshop手作

昨天小一生考完這學期的期中考
昨晚早早就把功課寫完整個大放鬆
今天的放學點心來個有點搞工起司塔
第一次做有些材料不足那就有什麼加什麼吧
塔皮的低粉不夠加了一半的中粉
沒有馬斯卡彭起司全部用奶油乳酪
也沒有鮮奶油只好增加鮮奶量
怎麼東缺西缺的希望一樣好吃。哈哈

塔皮：
奶油60g、糖粉30g、塩一小撮(調味) 、蛋半顆(約25g)、
低筋麵粉60g+中筋麵粉50g、無糖可可粉10g。(低粉不夠所以加了中粉)

※12連模馬芬模約12個(每個約20克)。

內餡：
奶油起司250g、香草糖40g、鮮奶60ml、蛋1個、玉米粉5g、檸檬汁10cc
(每個塔皮倒入約25克，會剩一些內餡倒布丁模中烘烤。)

步驟：
1.塔皮所有材料(蛋除外)放入調理機中，攪打幾秒鐘讓材料混合均勻。
2.倒入大容器中加入蛋，以切壓拌方式混合成糰，用保鮮膜包起來放冷藏約1小時。
3.分割每個約19~20克，放入馬芬模中，沒有塔皮模具，用小一點的瓶蓋來壓也很方便。
4.旁邊用手指沾點粉慢慢壓合烤模，底部用叉子搓些洞，放冷藏鬆弛約15~20分鐘。
5.烤箱預熱約180度，烤約15~18分鐘(放中層)，完成取出放涼。
6.內餡奶油乳酪加香草榶隔水加熱，攪拌至滑順。
7.離開熱源加鮮奶拌勻，加蛋拌勻，加玉米粉拌勻，最後加檸檬汁。
8.內餡裝入放冷的塔皮中，每個內餡約25克。
9.放入冷凍約1.5小時，取出表面刷上蛋液。
10.烤箱預熱約200度，烘烤約15~18分鐘(放中層)。