Lumi Workshop手作

小一生點餐囉
最近在放學後會準備一些小點心
讓小一生吃完點心可以專心寫用功課
冰涼的布丁是小一生最愛 (好像沒有不愛的。哈哈)
今天的焦糖液煮的很成功
微微苦味帶焦糖香喔。

材料：焦糖液：砂糖50g、熱水25cc
布丁液：鮮奶450ml、香草糖80g、雞蛋4顆(約210g)、香草莢1/4根

※雞蛋約液體總量的45~60%左右
   糖約液體總量的15~25%左右

※香草糖：將二根草香莢，放入約500g砂糖中，密封約1個月左右即可使用，
有時稍微搖動讓砂糖均勻吸收香草味，取出40g香草糖可再入放入40g砂糖，
這樣就一直都會香草糖可以使用了。

步驟：
1.煮焦糖夜，砂糖放入鍋中小火加熱，稍微搖晃一下讓糖受熱均勻，不要攪拌會結塊。
2.小火煮至焦糖色時加入25cc熱水，攪拌均勻，平分於布丁杯中。
3.雞蛋先打散，鮮奶+香草糖+香草籽，加熱至微溫糖溶化。
4.稍微降溫後到入雞蛋中，要邊攪拌邊倒。
5.用濾網過濾二次，表面放張烘焙紙或保鮮膜，平分倒入布丁模中。
6.烤箱先預熱約170度，烤盤加熱水至少布丁杯1公分高。
7.蒸烤約30~40分鐘，表面不晃動，輕壓有彈性即可。
8.放涼後用湯匙輕壓表面周圍一圈，稍微斜轉一下布丁杯即可脫模。