＊Lumi Workshop＊

小一生開學了
又要每天早起做早餐的日子
吐司還是最方便的
因為可以有多種的變化組合可甜可鹹
前一晚打了一條蔓越莓吐司低溫冷藏發酵(比較節省時間)
結果被辣媽的脆皮草莓菠蘿吐司燒到
就幫吐司蓋上了菠蘿皮
沾了香草糖真的敲起來扣扣扣的耶。

材料：
洽發彩虹高粉300g、糖20g、塩5g、金燕子酵母1t(約3g)、奶油20g、
冰鮮奶70ml+冰水130ml(依麵粉吸水狀況調整)、蔓越莓約20g(剪碎)

菠蘿皮：奶油25g室溫軟化後+25糖粉，打至乳霜狀，加蛋液13g(分二次)拌勻，
加入過篩的低粉55g，壓拌成糰。
菠蘿皮上香草糖量。

做法：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母和奶油，再一次選用105T的品項30，約2分鐘後加入剪碎的蔓越莓，完成後包好放入冰箱冷藏。
3.取出前一天冷藏的麵糰，在室溫中回溫約30分鐘。(可先製作菠蘿皮，放冷藏)
4.微壓出大氣泡，平均分割成2等份，滾圓再休息10分鐘。
5.撖平、捲起，再休息15分鐘，再撖長、捲起。
6.取出菠蘿皮橄開成吐司捲上面的大小，蓋上在吐司上，再沾一點香草糖。
7.最後發酵約60~90分鐘，約8~9分滿放入烤箱。
8.烤箱預熱上火100度，下火230度，烤約25~30分鐘。