Lumi Workshop手作

年後小P已經開工兩次了(預約超軟吐司)
小晶烤箱今天才開工
來個香香軟軟的可可棉花糖蛋糕。

材料：
蛋黃糊：蛋黃3個、全蛋1個、鮮奶50g
燙麵糊：低筋麵粉45g、可可粉5g、植油40g
蛋白霜：蛋白3個、香草糖50g、檸檬汁少計

因可可粉不太夠所以顏色比較淡些。

步驟：
1.烤箱先預熱180度，烤模底部放烘焙紙(方便脫模)。
2.蛋黃+全蛋+鮮奶，打散拌勻。
3.植物油加熱(微波約30~60秒)，加入過篩後的低筋麵粉和可可粉，快速拌勻。
4.燙麵糊加入蛋黃糊中，拌勻。
5.蛋白高速打出粗的泡泡，加入檸檬汁。
6.稍微出現細紋時加入1/2的糖，再用中高速打至接近濕性時再加入剩的1/2糖。
7.1/3的蛋白霜加入蛋麵糊中，輕輕拌勻，再倒入剩下的2/3蛋白霜中，再輕輕拌勻。
8.麵糊倒入烤模中，輕敲出大氣泡，再用竹籤攪出小氣泡。
9.使用水浴法，放入烤箱中下層，170度約10分鐘，再150度約50~60分鐘。
10.出爐後敲出熱氣，稍放冷即可脫模。