＊Lumi Workshop＊

哇。名稱有點長耶
加了65度湯種麵糊保濕度真的比較高
搭配使用洽發彩虹高粉
吸引水可以到80%
一種麵糰、一種整型、二種餡料。

材料：
湯種麵糊：洽發彩虹高粉17g、鮮奶85ml(或水)
主麵糰：洽發彩虹高粉250g、糖10g、自製煉乳20g、塩3g、金燕子酵母1t、奶油15g、
鮮奶約105ml(依麵粉吸水狀況調整約70~75%)
餡料：花生醬、巧克力醬、胡桃
裝飾：彩色巧克力米、珍珠糖

做法：
1.湯種高粉+鮮奶攪拌均勻至沒有粉粒，小火加熱至麵粉糊化成濃稠狀，
  離火再稍微攪拌至有明顯紋路，放涼備用。
2.主麵糰所有材料+湯種麵糊，奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項30約15分鐘。
3.再次選用105T的品項30加入奶油約10分鐘，打至薄膜。
4.選用105T的品項21基礎發酵約40~60分鐘。
5.取出壓出大氣泡，平均分割成8份，滾圓休息10~15分鐘。
6.撖平、翻面、塗餡料(花生醬和巧克力醬、胡桃)。
7.捲起、稍壓平、中間割開頭尾留一點不割，一端往中間割開的地方翻轉約3次。
8.最後發酵約40~60分鐘，上面刷些鮮奶，分別裝飾彩色巧克力米和珍珠糖。
9.烤箱預熱上火200度，下火190度，烤約10~15分鐘。