【烘焙】湯種鮮奶吐司－＊Lumi Workshop＊

在過年的大魚大肉後
來點單純的白吐司也是不錯的選擇
加入了湯種麵糰增加吐司的保濕度
第一次使用帶蓋吐司模成品還算可以
天氣冷後發至9分滿才加上蓋進烤箱。

材料：
湯種：洽發彩虹高粉30g、水30ml
洽發彩虹高粉270g、糖25g、塩5g、金燕子酵母1t(3g)、奶油15g、
鮮奶約170ml(依麵粉吸水狀況調整)

做法：
1.湯種的水加熱至沸騰，加入高粉中，攪拌成糰，放涼備用。
2.所有材料奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項14。
3.約10分鐘後加入奶油，打至薄膜，基礎發酵約40~60分鐘。
4.取出壓出大氣泡，分割成二份，滾圓休息10~15分鐘。
5.撖平、翻面、往中間折成三折，收口面朝下、再撖長、翻面、捲起，放入吐司模中。
6.最後發酵約60~90分鐘，約9分滿加上蓋入烤箱。
7.烤箱預熱約230度，烤約30~35分鐘。