芝麻椒塩廣式月餅廣式月餅變可愛啦
用餅乾模壓出
可愛的Kitty貓和哆啦A 夢
參考Carol老師自在生活
的餅皮配方
以蜂蜜取代轉化糖漿
餡料裡加入了胡椒粉
吃起來鹹香鹹香。
材料：
餅皮：（每個約15克）發酵奶油15克、糖粉25克、
塩1/8茶匙、
蜂蜜15克、全蛋液20克、
帕馬森起士粉10克、
奶粉6克、低筋麵粉65克。
餡料：（每個約15克）發酵奶油25克、糖粉25克、
麻芝粉40克、
糯米粉15克、蜂蜜10克、
胡桃15克、蔓越莓10克、
胡椒塩3～5克。
步驟：
先製作餅皮，奶油加糖粉、塩拌勻。加入蜂蜜和蛋液拌勻。加入起士粉和奶粉拌勻。加入過篩低粉切拌壓成糰避免出筋。包保鮮膜醒約30分鐘，分成每個15克搓圓。餡料奶油軟化和糖粉拌勻，依喜好口味調製成糰，分成每個15克搓圓。操作順序請參考照片。預熱鬆餅機，烘烤約3分鐘，悶2分鐘，再烤2分鐘，再悶2～3分鐘至上色。
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