【小V】老奶奶檸檬磅蛋糕－Lumi Workshop手作

終於買到貴鬆鬆的檸檬
冬天真的不是檸檬的季節
使用社團定題目配方
加入檸檬皮烘烤時好香喔。

麵糊材料：
室溫全蛋2顆、香草糖32克、低筋麵粉48克、奶油20克、檸檬汁12g、檸檬皮適量、塩一點點。

※糖霜：糖粉50克、檸檬汁10克、檸檬皮適量。

※總熱量約770大卡。

※使用Vitantonio多功能鬆餅機 VWH-202 + 方型吐司烤盤。

步驟：
1.奶油溶化加入檸檬汁和檸檬皮拌勻備用。
2.全蛋加香草糖，隔溫熱約50度左右的水打發，至有明顯紋路不消失。
3.加入過篩的低粉以切拌方式輕輕拌勻。
4.取1/3麵糊加入溶化的奶油、檸檬汁中，輕輕拌勻。
5.再倒回麵糊中輕拌均勻，裝入擠花袋中。
6.預熱烤盤，抹上些許奶油，擠上麵糊烤約1分半取出。
7.擦掉烤盤上的油，再擠上麵糊，烤約30秒，蓋上剛取出的蛋糕，再烤約2分鐘。
8.蛋糕烘烤完成放冷後，淋上糖霜，裝飾檸檬皮即可。
9.製作糖霜，糖粉加入檸檬汁拌勻，約5：1。