＊Lumi Workshop＊

燙麵加上水浴法烘烤
蛋糕體保濕柔軟
補班補課日
來塊鹹鹹香香的古早味蛋糕。

材料：
蛋黃燙麵糊：蛋黃3個、低筋麵粉85g、蜂蜜20g、鮮奶77g、植物油65g
蛋白霜：蛋白3個、香草糖55g、檸檬汁少計
起司片二片、帕馬森起司粉適量。

※總熱量約1555大卡。

※陶瓷烤模大小約21*13cm，烘烤烤箱小晶7300放中下層。

步驟：
1.烤箱先預熱170度，烤模舖上白報紙(方便脫模)。
2.將植物油、鮮奶、蜂蜜加熱至約60度C。
3.加入過篩後的低筋麵粉，快速拌勻。
4.稍微放涼後加入蛋黃，拌勻備用。
5.蛋白高速打出粗的泡泡，加入檸檬汁和1/2的糖。
6.稍微出現細紋時再加入1/2的糖，用中高速打至接近乾性發泡。
7.1/3的蛋白霜加入蛋麵糊中，輕輕拌勻，再倒入剩下的2/3蛋白霜中，再輕輕拌勻。
8.倒一半麵糊入烤模中，輕敲出大氣泡，再用竹籤攪出小氣泡。
9.放上二片起司片，再倒入剩下的麵糊，表面稍微抹平，用竹籤輕攪出小氣泡，撒上起司粉。
10.使用熱水浴法，放入烤箱中下層，170度約10分鐘，再150度約50~60分鐘。
11.出爐後出烤模，撕開周圍的紙，放冷即可切塊。