【烘焙】免揉歐式麵包(橢圓型)－Lumi Workshop手作

炎熱的天氣
運用低糖無油免揉配方
加入果乾、堅果
快速烤出一顆大枕頭。

材料：洽發彩虹高粉150g、洽發三代全麥粉50g、T55法國麵包粉50g、
伯爵酵母2.5g、二砂糖5g、塩3g、冰水220ml 。

※餡料：蔓越莓15克、胡桃15克。

※麵糰總重量約510克，總熱量約1060大卡。

※使用大玻璃碗攪拌，烘烤烤箱小晶7300放中層。

步驟：
1.水中加入酵母和二砂糖攪拌，加入高筋麵粉、全麥粉和塩，再加入蔓越莓、胡桃。
2.全部混合攪拌均勻至無粉粒狀。
3.室溫發酵約30分鐘後，手稍微沾水，從四個邊往中間翻摺，總摺共三次。
4.揉麵墊上撒些手粉，把麵糰倒出，上面再撒些手粉，稍微整成橢圓型。
5.放進舖好烘焙紙的長方型烤模中最後發酵約30分鐘，把麵糰連烘焙紙一起移至烤盤上。
6.入烤箱前表面噴水、撒粉、割線。
7.烤箱預熱230度，烤約20~25分鐘上色即可。