【烘焙】免揉法國小麵包－Lumi Workshop手作

使用高筋麵粉加部份法國麵包粉
再蓋上預熱的烤盤
來增加蒸汽效果
終於有烤出一點點小睫毛。

材料：洽發彩虹高粉150g、T55法國麵包粉50g、伯爵酵母2g 、
二砂糖5g、塩3g、水175ml 。

※麵糰總重量約380克，總熱量約723大卡 (每個約181卡)。

※使用大玻璃碗攪拌，烘烤烤箱小晶7300放中層。

步驟：
1.水中加入酵母和二砂糖攪拌，加入高筋麵粉、T55法國麵包粉和塩。
2.全部混合攪拌均勻至無粉粒狀。
3.室溫發酵約30分鐘後，手稍微沾水，從四個邊往中間翻摺，總摺共三次。
4.桌面上撒些手粉，把麵糰倒出，上面再撒些手粉，平均分割成4等份。
5.稍微整成橢圓型，放置烘焙紙上，兩側稍微固定，最後發酵約30分鐘。
6.入烤箱前表面撒粉割線，噴水。
7.烤箱預熱230度，蓋上一起預熱好的烤盤，約10分鐘取出，共烤約20~25分鐘上色即可。