【烘焙】免揉法國麵包－Lumi Workshop手作

減糖無油的免揉配方
吃得到淡淡的起司和香菜香
麵糰水份多又很軟
整型時需要多些手粉。

材料：洽發彩虹高粉170g、洽發三代全麥粉30g、伯爵酵母2g 、
二砂糖5g、塩3g、水175ml 。
帕馬森起司粉適量、洋香菜粉適量。

※麵糰總重量約380克，總熱量約726大卡。

※使用大玻璃碗攪拌，烘烤烤箱小晶7300放中層。

步驟：
1.水中加入酵母和二砂糖攪拌，加入高筋麵粉、全麥粉和塩，再加入帕馬森起司粉、洋香菜粉。
2.全部混合攪拌均勻至無粉粒狀。
3.室溫發酵約30分鐘後，手稍微沾水，從四個邊往中間翻摺，總摺共三次。
4.烘焙紙上撒些手粉，把麵糰倒出，上面再撒些手粉，稍微整成長條型。
5.放置烤盤中間，兩側稍微固定，最後發酵約30分鐘。
6.入烤箱前表面撒粉割線，噴水。
7.烤箱預熱230度，烤約20~25分鐘上色即可。