Lumi Workshop手作

上星期烤的鮮奶吐司忘了加塩 ><
難怪麵糰沒什麼筋性
還好有發酵成功只是吃起來少了點味道
今天用小P烘烤一顆小吐司
加了核桃、表面也撒點起司粉剪切口裝飾。

材料：
洽發彩虹高粉150g、洽發三代全麥粉50g 、糖10g、塩3g、伯爵酵母3/4t(約2g)、
無塩奶油10g、冰水70ml+冰優酪乳60ml (依麵粉吸水狀況調整約65%)

※核挑25g、起司粉。

※麵糰總重量約383克，總熱量約1037大卡 (切8片每片約130卡) 。

※使用小P105T攪拌麵糰，烘烤小P105T。

步驟：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30約15分鐘。
2.加入酵母、奶油、核桃，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息10分鐘。
5.撖平、翻面、往中間折成三折，再休息10分鐘。
6.收口面朝下、再撖長、翻面、捲起，放入小P麵包容器中。
7.最後發酵約50~60分鐘，表面刷鮮奶、撒起司粉、剪切口。
8.選用105T的品項22烘烤，約35分鐘。