＊Lumi Workshop＊

週三午後的點心忍不住和小三生各撕了一球
烘烤後的奶酥香味真是誘人呀。
陶瓷烤盤比較厚
烘烤的時間要稍加長些。

材料：
洽發彩虹高粉200g、糖12g、塩3g、伯爵酵母3/4t(約2g)、奶油12g、
冰水70ml+冰優格60ml(依麵粉吸水狀況調整)

※奶酥餡：奶油30g室溫放軟，加糖粉20g打至乳霜，加一點點塩，加奶粉25g輕壓拌勻。

※麵糰總重量約350克，總熱量約1307大卡 (每個約218卡)。

※使用小P105T攪拌麵糰，Berndes陶瓷烤盤1.2L，烘烤烤箱小晶7300放下層。

步驟：
1.所有材料除了奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入奶油，再一次選用105T的品項30，約10分鐘。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，滾圓再休息10分鐘。
5.壓平、桿開約30*30cm大小，翻面、塗上奶酥醬，留一邊約2cm不要塗醬。
6.由另一邊折約3cm後開始捲起，至沒塗醬的邊收口收緊。
7.切成約6等份，每份約5cm長，用筷子在中間斜壓，捏住二側反方向手扭轉後黏合。
8.有紋路面向上擺放入烤盤中，最後發酵約50~60分鐘。
9.烤箱預熱上火170 / 下火200度，烤約22~25分鐘上色即可。