＊Lumi Workshop＊

剩下一些T55法國粉加入部分高粉和老麵
包入昨天煮好的紅豆餡烤成小吐司
甜蜜蜜的紅豆餡包太多割線後爆出來啦
有著麥香和蜜紅豆依然還是很美味。

材料：
T55法國粉150g、 洽發彩虹高粉50 、老麵50g、糖12g、塩3g、伯爵酵母2g、
奶油12g、冰水120ml (依麵粉吸水狀況調整約60%)

※麵糰總重量約392克 (每個約49克)，總熱量約947大卡 (每個約118/162卡)

※使用小P105T攪拌麵糰，8連模烤盤，烘烤烤箱小晶7300放中層。

※紅豆餡：紅豆約100克、水約150ml、約70g的二砂糖、10g奶油、一點點塩。
紅豆稍微清洗後，加水煮滾約3~5分鐘，把熱水倒掉用冷水沖洗瀝乾，加水蓋過紅豆，
電鍋外鍋2杯水，跳起後悶約20分鐘，重複2~3次，趁熱加入二砂糖和奶油，輕輕拌勻。

步驟：
1.所有材料酵母、奶油除外，放入麵包容器中，選用105T的品項30。
2.約15分鐘後加酵母和奶油，再一次品項30打約10分鐘，出現薄膜。
3.基礎發酵約30~40分鐘。
4.取出壓出大氣泡，每個麵糰分割成8個(每個約49g)，滾圓休息10~15分鐘。
5.撖成長方型約5*13cm大小、翻面，塗上紅豆餡，由短邊捲起，收邊捏緊。
6.放入事先舖好烘焙紙的8連模中。(有4個包入紅豆餡，另4個不包直接捲)。
7.最後發酵約45~55分鐘，表面撒粉割線。
8.烤箱預熱上火175 / 下火200度，烤約20~23分鐘上色即可。