很久沒有使用帶蓋吐司
每星期大約都會烤一條鮮奶吐司
方便搭配早餐
邊邊有些小氣泡
還好烤箱溫度夠沒有凹陷喔。
材料：
洽發彩虹高粉300g、二砂糖30g、塩5g、伯爵酵母1t(約2.8g) 、奶油15g、
鮮奶約100ml+水約100ml (依麵粉吸水狀況調整)
做法：
1.所有材料除了酵母、奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入酵母、奶油，再一次選用105T的品項30。
3.基礎發酵40~50分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，平均分割成2個，滾圓再休息10~15分鐘。
5.撖平、翻面、往中間折成三折，收口面朝下、再撖長、翻面、捲起，放入吐司模中。
6.最後發酵約60~90分鐘，約9分滿加上蓋入烤箱。
7.烤箱預熱約210度，烤約30~35分鐘。
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