＊Lumi Workshop＊

天氣好冷後發的時間需要加長很多才會到8分滿
參考辣媽的中西式早午餐裡的皇后吐司配方
只加了一顆蛋  水份部分換成冰鮮奶
這是一款奶油量高的吐司
除了本體麵糰中的奶油外還有表面上割線後的奶油
但好香~好香喔。
果然好吃的麵包就是油多、糖多 ><

材料：
洽發彩虹高粉250g、糖30g、塩3g、金燕子酵母2.5g、無塩奶油40g、
全蛋1顆+冰鮮奶約115m(依麵粉吸水狀況調整)

表面：奶油18g、塩巴適量、珍珠糖適量。

做法：
1.所有材料除了奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入奶油，再一次選用105T的品項30。
3.基礎發酵約40~50分鐘。
4.取出麵糰稍微壓出大氣泡，平均分割成3等份，滾圓再休息15分鐘。
5.撖平、捲起，再休息15分鐘，再撖長、捲起，放入吐司模中。
6.最後發酵約60~90分鐘，約8分滿，中間割線，放上表面奶油，加一點點塩，線兩旁撒珍珠糖。
7.烤箱預熱上火100度，下火210度，烤約25~30分鐘。
(10分鐘後可關上火，避免表面上色太深，時間到時吐司模側邊噴水，如馬上消失即可。)