【烘焙】玉米愛心麵包－＊Lumi Workshop＊

同一個麵糰配方
放上不同的餡料
就是另一種口味的麵包
整型成愛心形狀
加上大人和小孩都愛的甜玉米
是一個滿滿愛的麵包。

材料：
洽發彩虹高粉250g、糖20g、塩5g、金燕子酵母1t(2.8g)、奶油15g、
鮮奶約60ml+水110ml(依麵粉吸水狀況調整約70~75%)

餡料：甜玉米粒約100g、香料塩適量、蔥一小隻、火腿片一片切小丁、美乃滋約15g，拌勻。

步驟：
1.所有材料除了奶油外，放入麵包容器中，選用105T的品項30，約15分鐘。
2.加入奶油，再一次選用105T的品項30。
3.基礎發酵40~50分鐘。
4.稍微壓出大氣泡，平均分割成6個，滾圓再休息10分鐘。
5.每個麵糰壓出氣泡後，桿開、翻面、捲起成橄欖長型，收口處捏。
6.由橄欖長型中間用刀切開成為V字形，兩端分別往中間折成為一個心形。
7.最後發酵約50~60分鐘，表面刷上全蛋液，中間放上餡料。
8.烤箱預熱210度，烤約15~20分鐘上色即可。