Lumi Workshop手作

早上麵包吃完了
打了一個加老麵的麵糰準備做明日的早餐
剛好收到8連模那就來試試新的烤模吧

小小的9*5cm大小的小吐司好可愛喔
加了老麵的麵糰也很有嚼勁。

材料：
洽發彩虹高粉250g、老麵50g、糖15g、塩3g、金燕子酵母1t(約2.8g)、
奶油15g、鮮奶約60ml+水約110ml (依麵粉吸水狀況調整，約65~70%)
起司片2片(切半成4片)、珍珠糖適量(裝飾用)、彩色巧克力米(裝飾用)

步驟：
1.所有材料奶油除外，放入麵包容器中，老麵可撕成小塊，選用105T的品項30。
2.約15分鐘後加奶油，再一次品項30打約10分鐘，出現薄膜。
3.整圓基礎發酵約40~50分鐘，或沒時間可直接整圓放入容器中，然後放冷藏發酵。
4.取出壓出大氣泡，平均分割成8等份，每個約60g，其中4個再各分為2，滾圓中間發酵休息10分鐘。
5.小顆的用吐司做法二次桿捲，大顆的桿長、翻面、放半片起司片、折三折，桿長切成三條編辮子。
6.分別放入8連模中，最後發酵約40~60分鐘。
7.進烤箱小吐司中間割線，撒上珍珠糖，編辮子的表面噴水撒些彩色巧克力米。
8.烤箱預熱上火200/下火190度，烘烤約15~20分鐘，至表面呈金黃色。